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En boca se muestra elegante y persistente, con una evolución lenta que revela matices bien equilibrados y una textura firme pero amable. Un producto honesto, bien afinado y pensado para disfrutar sin prisas, como lo hacen los grandes quesos.
Intenso y elegante, con notas lácticas maduras y matices que recuerdan a frutos secos y a campo manchego. Un aroma profundo que anticipa su carácter.
Firme y compacta, pero a la vez agradable en boca. Al cortarlo muestra un grano fino y ligeramente quebradizo, señal de una larga y cuidada maduración.
Potente y equilibrado, con un inicio lácteo que evoluciona hacia sabores más persistentes y complejos. Destacan los toques de nuez, mantequilla curada y un final largo y sabroso.
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